Dopo un lungo viaggio

Sono stata assente a lungo, lo so, ma a volte la vita ti si rovescia addosso senza preavviso, e ti travolge. Ho camminato per mesi in stanze senza luce, riempiendo le pareti solo del mio respiro ghiacciato, e ho attraversato silenzi interminabili, quelli dell’anima che si guarda intorno spersa.

Credevo di non riuscire a rialzarmi e invece eccomi qui, di nuovo, a cercare un po’ di sole tra le nuvole che fanno capolino fra i palazzi e il calore del mio forno rimasto spento troppo a lungo.

È stato bello assaggiare la neve caduta copiosa per le vie della città, ascoltare lo scricchiolio dei propri passi e sentire che in fondo, in quella granita candida che si compattava fra le mani, potevo ritrovare il sapore della mia vita. Bastava cercarlo, non occorreva altro.

Credo sia capitato a tutti, prima o poi, un lungo momento no.

Ora però basta con le chiacchiere, è ora di pizzicarsi le guance e riprendere il grembiule rimasto troppo tempo appeso al gancio in cucina, un pennone triste in attesa di giorni migliori.

Questa volta però ho bisogno di qualcosa di caldo, della carezza di un passato felice. Ovviamente non si tratterà di madeleines, sono lontana anni luce dall’inarrivabile Marcel Proust, ma di qualcosa di casa mia, ruvido e saporito come sanno essere solo i dolci del passato. Rivisitati, chiaramente, dalle mani impazienti della sottoscritta.  

CIAMBELLINE

Ingredienti:

700gr di farina integrale

200gr di farina di farro macinata a pietra

500gr di latte

70gr di burro

25gr di lievito di birra

16gr di lievito vanigliato per dolci

200gr di fruttosio

1 pizzico di sale

scorza e succo di un limone

olio di semi d’arachide

Scaldate il latte e scioglietevi all’interno il lievito di birra.

In un recipiente piuttosto capiente versate le farine, due cucchiai di fruttosio, la scorza e il succo del limone, il sale, il burro a pezzetti e il lievito vanigliato. Aggiungete al centro della fontana il latte intiepidito con il lievito di birra e lavorate il composto per circa dieci minuti, fino ad ottenere una massa compatta. Spolverate la ciotola con la farina e ungere con un po’ d’olio il composto, che metterete a lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido (il forno riscaldato per un paio di minuti e poi spento andrà più che bene).

Una volta raddoppiato di volume, dividete l’impasto in circa venti pezzetti e formate delle palline che riposeranno per un paio d’ore su un piano infarinato. Non appena le palline si gonfieranno bucatele al centro e date loro la classica forma a ciambella.

Tuffate le ciambelline nell’olio caldo, rotolatele nel restante fruttosio e servitele, magari accompagnandole a una ciotolina di crema calda o un buon tè alla vaniglia.

Spero che questo tuffo nella mia infanzia possa regalarvi un sorriso, magari proprio quello di vostro figlio, che aspetta con le manine incrociate davanti al piatto colmo di ciambelline il permesso di prenderne una.

A me, invece, basterà la compagnia del forno aperto e di una tazza di tè alle zeste di agrumi per scaldare la malinconia del pomeriggio piovoso. Rimarrò a guardare il temporale graffiare i vetri, mentre le auto sfrecciano sotto la pioggia che annega la città.