I condòmini non sono tutti
uguali. Non sono sempre come si racconta nei servizi dei telegiornali, covi di
malumori e frustrazioni da sfogare con l’inaffiamento selvaggio dei gerani o lunghe
sessioni notturne di chitarra elettrica. A volte le persone basta conoscerle un
po’ per sfatare tutti i pregiudizi.
Basta ritrovarsi una sera
tutti intorno a un tavolo, gustando un po’ di sano cibo rustico pro partita, i
campionati Europei sono un’attrazione irresistibile per barbecue improvvisati e
damigiane di vino “home made” da bere in compagnia, e il gioco è fatto.
Tra una parola e l’altra,
poi, può anche succedere che la vicina con cui scambi qualche parola frettolosa
nel pianerottolo mentre rovisti nella borsa in cerca delle chiavi di casa, ti
chieda una torta per la sua piccolina. È una bambina di otto anni, con i codini
e il sorriso disarmante che hanno tutti i bambini della sua età, perciò come si
fa a dire di no?
Se poi ti viene imposto il
veto al Pandispagna e dato l’obbligo di una crema al cioccolato che sopravviva
indenne al caldo torrido di questi giorni, la sfida si fa interessante.
TORTA CANDY CANDIES
Ingredienti:
800gr di farina 00 bio
40gr di lievito per dolci
400gr di zucchero Muscovado
2 cucchaini di estrato
naturale di vaniglia
2 pizzichi di sale
1 litro di latte intero
2 cucchiaini di bicarbonato
200gr di cioccolato
fondente
200gr di cioccolato al
latte
1 cucchiaio di gelatina di
albicocche
Per la farcitura:
200gr di crema di nocciole
al cacao
250gr di mascarpone
250di panna da montare
molto fredda
Per la copertura:
240gr di formaggio
spalmabile in panetti freddi
200gr di zucchero a velo
125gr di burro
½ cucchiaino di estratto
naturale di vaniglia
1 pizzico di sale
2 leccalecca rosa a forma
di cuore, gelées di frutta, fragoloni di zucchero
carta e nastri colorati
Iniziamo col preparare la
torta.
Accedere il forno a 175°.
Versare in una ciotola
tutti gli ingredienti secchi avendo cura di setacciare la farina e il lievito,
e a parte fondere i cioccolati.
Una volta fuso aggiungere
al composto gli ingredienti liquidi, mescolare rapidamente e versare in due
tortiere di 24cm di diametro opportunamente imburrate e infarinate. Cuocere il
dolce per circa 45 minuti, lasciar raffreddare completamente e sformare.
Una volta pronto tagliare
le torte in modo da ottenere 4 dischi.
Preparare la crema
lavorando brevemente la crema di nocciole con il mascarpone, e poi aggiungervi
la panna montata. Lasciare fermare la crema una notte in frigorifero.
Farcire la torta ripartendo
la crema in tre strati, ricoprire con un velo leggero di gelatina di albicocche,
questo farà in modo che il dolce rimanga fermo e che la decorazione abbia una
buona presa sulla torta (col caldo che fa bisogna utilizzare qualche piccolo
accorgimento, se si vuole evitare il disastro!), e far riposare in frigo per
qualche ora.
Nel frattempo preparare la
crema per la copertura.
In una ciotola lavorare il
burro a crema, aggiungere gradatamente il formaggio a pezzettini, l’estratto di
vaniglia, il sale e infine, a piccole dosi, lo zucchero a velo (a meno che non
vogliate dare un po’ di cipria bianca alle pareti, s’intende!). Lavorare la
crema e lasciarla raffreddare in frigorfero.
Mentre il vostro
frigorifero fa il suo dovere refrigerante voi uscite a procurarvi caramelle e
carta per realizzare il cake bunting (per questo potrete prendere spunto da
tutti i fantastici blog esistenti sull’argomento, a voi la scelta).
Una volta che tutto si sarà
raffreddato ben bene procedete ricoprendo la torta con la crema al formaggio dando
piccoli colpetti con il dorso del cucchiaino, come se doveste disegnare il mare
che avete sognato per tutta la settimana dalla scrivania del vostro ufficio. Ricoprire
la torta con le gelées alla frutta spargendole qua e là, disporre i fragoloni
come fosse un girotorta e legare il cake bunting ai leccalecca.
Bene, adesso ci si diverte
un po’. Prendete il vostro cake bunting e inseritelo nella torta. Fate piano,
non dovrete scoprire il petrolio…un po’ di attenzione, un’ultima ritoccata alla
copertura et voilà, la torta “Candy candies” è pronta per la festa!
Chiudete tutto nel
portatorta, tenete in frigorifero sino al momento di servire e poi…TANTI AUGURI!!!!!
