Una torta "Candy Candies"

I condòmini non sono tutti uguali. Non sono sempre come si racconta nei servizi dei telegiornali, covi di malumori e frustrazioni da sfogare con l’inaffiamento selvaggio dei gerani o lunghe sessioni notturne di chitarra elettrica. A volte le persone basta conoscerle un po’ per sfatare tutti i pregiudizi.

Basta ritrovarsi una sera tutti intorno a un tavolo, gustando un po’ di sano cibo rustico pro partita, i campionati Europei sono un’attrazione irresistibile per barbecue improvvisati e damigiane di vino “home made” da bere in compagnia, e il gioco è fatto.

Tra una parola e l’altra, poi, può anche succedere che la vicina con cui scambi qualche parola frettolosa nel pianerottolo mentre rovisti nella borsa in cerca delle chiavi di casa, ti chieda una torta per la sua piccolina. È una bambina di otto anni, con i codini e il sorriso disarmante che hanno tutti i bambini della sua età, perciò come si fa a dire di no?

Se poi ti viene imposto il veto al Pandispagna e dato l’obbligo di una crema al cioccolato che sopravviva indenne al caldo torrido di questi giorni, la sfida si fa interessante.

TORTA CANDY CANDIES

Ingredienti:

800gr di farina 00 bio

40gr di lievito per dolci

400gr di zucchero Muscovado

2 cucchaini di estrato naturale di vaniglia

2 pizzichi di sale

1 litro di latte intero

2 cucchiaini di bicarbonato

200gr di cioccolato fondente

200gr di cioccolato al latte

1 cucchiaio di gelatina di albicocche

Per la farcitura:

200gr di crema di nocciole al cacao

250gr di mascarpone

250di panna da montare molto fredda

Per la copertura:

240gr di formaggio spalmabile in panetti freddi

200gr di zucchero a velo

125gr di burro

½ cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

1 pizzico di sale

2 leccalecca rosa a forma di cuore, gelées di frutta, fragoloni di zucchero

carta e nastri colorati

Iniziamo col preparare la torta.

Accedere il forno a 175°.

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi avendo cura di setacciare la farina e il lievito, e a parte fondere i cioccolati.

Una volta fuso aggiungere al composto gli ingredienti liquidi, mescolare rapidamente e versare in due tortiere di 24cm di diametro opportunamente imburrate e infarinate. Cuocere il dolce per circa 45 minuti, lasciar raffreddare completamente e sformare.

Una volta pronto tagliare le torte in modo da ottenere 4 dischi.

Preparare la crema lavorando brevemente la crema di nocciole con il mascarpone, e poi aggiungervi la panna montata. Lasciare fermare la crema una notte in frigorifero.

Farcire la torta ripartendo la crema in tre strati, ricoprire con un velo leggero di gelatina di albicocche, questo farà in modo che il dolce rimanga fermo e che la decorazione abbia una buona presa sulla torta (col caldo che fa bisogna utilizzare qualche piccolo accorgimento, se si vuole evitare il disastro!), e far riposare in frigo per qualche ora.

Nel frattempo preparare la crema per la copertura.

In una ciotola lavorare il burro a crema, aggiungere gradatamente il formaggio a pezzettini, l’estratto di vaniglia, il sale e infine, a piccole dosi, lo zucchero a velo (a meno che non vogliate dare un po’ di cipria bianca alle pareti, s’intende!). Lavorare la crema e lasciarla raffreddare in frigorfero.

Mentre il vostro frigorifero fa il suo dovere refrigerante voi uscite a procurarvi caramelle e carta per realizzare il cake bunting (per questo potrete prendere spunto da tutti i fantastici blog esistenti sull’argomento, a voi la scelta).

Una volta che tutto si sarà raffreddato ben bene procedete ricoprendo la torta con la crema al formaggio dando piccoli colpetti con il dorso del cucchiaino, come se doveste disegnare il mare che avete sognato per tutta la settimana dalla scrivania del vostro ufficio. Ricoprire la torta con le gelées alla frutta spargendole qua e là, disporre i fragoloni come fosse un girotorta e legare il cake bunting ai leccalecca.

Bene, adesso ci si diverte un po’. Prendete il vostro cake bunting e inseritelo nella torta. Fate piano, non dovrete scoprire il petrolio…un po’ di attenzione, un’ultima ritoccata alla copertura et voilà, la torta “Candy candies” è pronta per la festa!

Chiudete tutto nel portatorta, tenete in frigorifero sino al momento di servire e poi…TANTI AUGURI!!!!!