Una dolce coccola d'autunno

L’autuno ha qualcosa di magico, l’ho sempre sospettato.

In questa stagione la luce cambia, perde un po’ del calore dell’estate seppure rimane ancora forte e intensa, e gli alberi indossano il loro vestito più scintillante per il gran finale, in vista dei primi freddi.

L’aria, poi, diventa ogni giorno più frizzante; per le strade si sente il profumo dell’erba bagnata di rugiada, e quello terroso delle noci fresche che riempiono enormi ceste di vimini nei mercati chiassosi del sabato mattina. A far loro compagnia ci sono già le castagne, piccoline ma saporite, che preannunciano con quel particolare colorito le delizie di una stagione che emana un calore tutto particolare.

È vero, fateci caso; le giornate fredde, quando la sera fa buio presto e l’aria pungente graffia già la gola, non sono forse le migliori da trascorrere con i propri cari?

E che mi dite delle mattinate di ottobre, pigre e piene di un sole ancora forte nonostante le prime correnti polari…non sono le migliori per una bella colazione in famiglia, in compagnia di un bel dolce e una tazza di caffèllatte caldo?

Bè, se la pensate come me, allora bisogna subito correre a preparare un dolce antico, dall’inconfondibile sapore d’autunno. La casa vi sarà rionoscente per il tepore che scalderà le pareti, e chissà, magari qualcuno dei vostri vicini domattina potrebbe bussare alla vostra porta in cerca di un po’ di caffè extra…

TORTA DI PANE E MELE

Ingredienti:

450gr di pane integrale e farro raffermo

1 litro di latte

200gr di fruttosio

4 mele renette o golden

cannella in stecche e in polvere

aroma naturale di vaniglia

In una ciotola spezzettate il pane (io uso quello integrale spezzato con la farina di farro perché conferisce all’impasto quel tipico sapore di campagna che mi piace tanto, ma se non avete la possibilità di acquistarlo o prepararlo da voi va benissimo quello che avete nella dispensa) e versatevi il latte appena intiepidito cui avrete aggiunto un paio di stecche di cannella. 

Mescolate un po’ per far idratare ogni bocconcino e lasciate riposare, approfittandone per accendere il forno a 180° e mettere a tacere gli spifferi gelidi che arrivano dalla finestra (non so la vostra, ma la mia piccola cucina ne è piena). 

Trascorsa una mezz’oretta abbondante (per i dolci autunnali ci vuole tempo…magari finite quel romanzo che avete lasciato in sospeso sul comodino, il dolce ve ne sarà grato!) aggiungete al composto di latte e pane il fruttosio, le mele tagliate a tocchetti, un cucchiaino di aroma di vaniglia e se vi piace un bicchierino di liquore a vostra scelta. 

Togliete le stecche di cannella e foderate una tortiera a cerchio apribile da 24 cm di diametro con della carta forno bagnata e strizzata, oppure imburrate e infarinate lo stampo. Date un ultimo tocco di colore al dolce con una spolverata di fruttosio e cannella in polvere, e cuocete per un’oretta abbondante.

Buon fine settimana a tutti!